{"id":10849,"date":"2026-03-13T09:00:00","date_gmt":"2026-03-13T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cma-hautsdefrance.fr\/blog\/?p=10849"},"modified":"2026-03-12T16:56:20","modified_gmt":"2026-03-12T15:56:20","slug":"axel-dubois-en-route-pour-la-finale-nationale-dun-des-meilleurs-apprentis-charcutiers-traiteurs-de-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cma-hautsdefrance.fr\/blog\/actualites\/axel-dubois-en-route-pour-la-finale-nationale-dun-des-meilleurs-apprentis-charcutiers-traiteurs-de-france\/","title":{"rendered":"Finale nationale d’Un des Meilleurs Apprentis Charcutiers Traiteurs de France les 11\/12\/13 avril : Axel Dubois, dans les starting-blocks"},"content":{"rendered":"Temps de lecture\u00a0: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span>\n

Apprenti charcutier \u00e0 la CMA Formation et Entreprises Arras (en alternance \u00e0 la charcuterie Fumery, tenue par ses parents, \u00e0 Aire-sur-la-Lys), Axel Dubois s\u2019est distingu\u00e9 en 2025 et 2026* en d\u00e9crochant la m\u00e9daille r\u00e9gionale \u00ab Un des Meilleurs Apprentis Charcutiers Traiteurs de France \u00bb. Le jeune homme se pr\u00e9pare d\u00e9sormais \u00e0 relever un nouveau d\u00e9fi lors de la finale nationale, les 11,12 et 13 avril 2026 au CEPROC** \u00e0 Paris. Entre entra\u00eenement intensif et passion du m\u00e9tier, le jeune apprenti peut compter sur le soutien de ses professeurs mais aussi de ses parents, pr\u00e9sents \u00e0 chaque \u00e9tape de son parcours et fiers de son remarquable engagement. Une motivation suppl\u00e9mentaire pour relever ce d\u00e9fi et continuer \u00e0 faire progresser son savoir-faire. <\/strong>
Avec \u00e0 la cl\u00e9, peut-\u00eatre, l\u2019immense fiert\u00e9 de remporter une m\u00e9daille nationale et de voir son travail r\u00e9compens\u00e9 au plus haut niveau.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Axel, vous allez participer \u00e0 la finale nationale d\u2019 \u00ab Un des Meilleurs Apprentis Charcutiers Traiteurs de France \u00bb au CEPROC (Centre d\u2019Excellence des professions culinaires) \u00e0 Paris, les 11\/12\/13 avril 2026. Comment vous sentez-vous face \u00e0 cet enjeu ?
-Axel Dubois :<\/strong> Je me sens serein, ce n\u2019est pas mon genre d\u2019\u00eatre stress\u00e9 (sourire), tout va bien.<\/p>\n\n\n

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-Comment vous pr\u00e9parez-vous actuellement pour cette finale ?<\/strong>
-AD :<\/strong> J\u2019ai profit\u00e9 de 15 jours de vacances pour m\u2019entra\u00eener le plus possible. Je r\u00e9p\u00e8te mes recettes (le p\u00e2t\u00e9 de campagne, le p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte aux pruneaux et le boudin blanc de volaille) cinq heures par jour. Je reprends aussi les entrainements avec Nicolas Sadaune***, mon professeur \u00e0 la CMA HDF, la semaine prochaine.<\/p>\n\n\n\n

-Quel type d’\u00e9preuves va comporter cette finale ?
-AD :<\/strong> Il faut r\u00e9aliser trois productions : un envoi chaud, \u00e0 savoir le boudin blanc avec une garniture et une sauce, un second envoi chaud, qui consiste en quatre tranches de p\u00e2t\u00e9 de campagne puis un envoi froid soit un p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte et enfin la pr\u00e9sentation de chaque production sur un buffet pour lequel j’ai choisi le th\u00e8me de la nature.

– Combien de temps durent les \u00e9preuves de cette finale ?
-AD :<\/strong> Le concours se d\u00e9roule sur trois jours. Le samedi et le dimanche, les \u00e9preuves durent 8 heures (c\u2019est l\u2019organisation pour les trois productions) et le lundi est consacr\u00e9, de 8h \u00e0 11h, \u00e0 la cr\u00e9ation du buffet.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

-Que signifierait pour vous \u00eatre sacr\u00e9 \u00ab Un des Meilleurs Apprentis Charcutiers Traiteurs de France \u00bb ?<\/strong>
-AD :<\/strong> J\u2019\u00e9prouverais beaucoup de fiert\u00e9, ce serait la r\u00e9compense supr\u00eame des efforts fournis et aussi une grande reconnaissance envers mes parents qui sont \u00e0 mes c\u00f4t\u00e9s depuis mes d\u00e9buts dans le m\u00e9tier.
\u00c7a fonctionne bien de travailler en famille ! (Sourire)<\/p>\n\n\n\n\n\n

Cr\u00e9dit photos DR CMA HDF<\/em><\/p>\n\n\n\n

*Fili\u00e8re viande : Cap sur l\u2019excellence pour les meilleurs apprentis de France – COUP DE MAIN<\/a>
L\u2019art de la charcuterie port\u00e9 par deux apprentis de Picardie et du Nord-Pas-de-Calais – COUP DE MAIN<\/a>
**Centre d\u2019Excellence des Professions Culinaires
***Nous vous donnons rendez-vous vendredi prochain pour une interview crois\u00e9e d\u2019Arnaud Preux, jury des concours, co-RUP fili\u00e8re boucherie charcuterie traiteur et professeur charcuterie traiteur \u00e0 CMA Formation Compi\u00e8gne et Nicolas Sadaune, professeur de charcuterie traiteur et responsable du plateau technique charcuterie \u00e0 CMA Formation et Entreprises Arras.<\/p>\n\n\n\n

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