{"id":8143,"date":"2022-02-28T15:17:39","date_gmt":"2022-02-28T14:17:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cma-hautsdefrance.fr\/blog\/?p=8143"},"modified":"2024-05-14T14:27:14","modified_gmt":"2024-05-14T12:27:14","slug":"boucherie-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cma-hautsdefrance.fr\/blog\/archives\/boucherie-3\/","title":{"rendered":"Boucherie 2.0 !"},"content":{"rendered":"Temps de lecture\u00a0: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span>\n

Maison POLLET : la boucherie-charcuterie-traiteur de Saint-Amand-les-Eaux se modernise pour s\u00e9duire une nouvelle client\u00e8le.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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La CMA Hauts-de-France, la CCI Hauts-de-France, la Banque de France et la Chambre r\u00e9gionale d\u2019agriculture lancent une nouvelle \u00e9dition des Rencontres R\u00e9gionales de l’\u00c9conomie (RRE). Du 28 f\u00e9vrier au 9 mars, de nombreux temps forts sont organis\u00e9s sur le th\u00e8me \u201cREPRISE ou RE-CRISE : Bilan de l\u2019\u00e9conomie r\u00e9gionale 2021.<\/em>\u201d<\/p>\n\n\n\n

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C\u2019est dans ce cadre que la CMA Hauts-de-France est all\u00e9e \u00e0 la rencontre de Jean-Paul et Lydie POLLET, bouchers-charcutiers-traiteurs<\/a> innovants install\u00e9s \u00e0 Saint-Amand-les-Eaux, dans le Nord. R\u00e9cit de cette rencontre :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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CMA :<\/strong> Bonjour M. Pollet, pouvez-vous nous pr\u00e9senter votre parcours ? <\/em><\/p>\n\n\n\n

Jean-Paul POLLET : <\/strong>Je suis issu de l\u2019apprentissage, j\u2019ai commenc\u00e9 par un CAP Boucher puis j\u2019ai continu\u00e9 en Mention Compl\u00e9mentaire Traiteur. En 2018, j\u2019ai repris la boucherie de mon p\u00e8re, install\u00e9 depuis 1983 sur la Grand Place de Saint-Amand-les-Eaux. Depuis, j\u2019ai d\u00e9velopp\u00e9 l\u2019offre traiteur et je continue de vouloir d\u00e9velopper mon entreprise. <\/em><\/p>\n\n\n\n

CMA :<\/strong> Vous \u00eates labellis\u00e9 Charte Qualit\u00e9 et Artisan en Or. Tout ceci est un gage de qualit\u00e9, quelle est votre sp\u00e9cialit\u00e9 ? <\/em><\/p>\n\n\n\n

JP. Pollet : <\/strong>Le sourire et la convivialit\u00e9 ! Tout simplement. <\/em><\/p>\n\n\n\n

CMA :<\/strong> Vous avez r\u00e9cemment install\u00e9, \u00e0 quelques pas de votre boutique principale, des casiers r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s pour d\u00e9velopper une offre en libre-service. Pourquoi avoir d\u00e9velopp\u00e9 ce concept ? <\/em><\/p>\n\n\n\n

JP. Pollet :<\/strong> Les confinements de 2020 ont \u00e9t\u00e9 b\u00e9n\u00e9fiques pour nous. Effectivement, les consommateurs se sont davantage orient\u00e9s vers les commerces de proximit\u00e9 et ont d\u00e9laiss\u00e9 les grandes surfaces. Avec les artisans-commer\u00e7ants de Saint-Amand-les-Eaux, <\/p>\n\n\n\n

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nous avons \u00e9galement mis en place un syst\u00e8me de livraisons group\u00e9es pour que les habitants puissent recevoir leur pain, leur viande, leurs l\u00e9gumes en une seule et m\u00eame livraison. <\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Mais lorsque la vie a plus ou moins repris son cours, les consommateurs sont retourn\u00e9s faire leurs courses dans les grandes surfaces pour gagner du temps. C\u2019est cette p\u00e9riode-ci qui s\u2019est av\u00e9r\u00e9e la plus compliqu\u00e9e pour nous. Alors, il a fallu r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 des solutions pour combler le manque \u00e0 gagner. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Avec ma femme, Lydie, nous avons rencontr\u00e9 une entreprise sp\u00e9cialis\u00e9e en installation de casiers r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s. S\u00e9duits par l\u2019id\u00e9e, on a saut\u00e9 le pas et notre local, situ\u00e9 \u00e0 quelques pas de notre boutique principale, a ouvert ses portes en novembre 2021. <\/em><\/p>\n\n\n\n

CMA <\/strong>: Ce concept s\u00e9duit-il ? <\/em><\/p>\n\n\n\n

JP. Pollet : <\/strong>Nous avons d\u00e9velopp\u00e9 ce concept pour r\u00e9pondre aux nouveaux modes de consommation. Les produits que nous proposons sont au m\u00eame tarif que dans notre boutique principale et disponibles 24h\/24h, 7j\/7j. Il est possible de commander \u00e0 l\u2019avance, par t\u00e9l\u00e9phone et de venir r\u00e9cup\u00e9rer sa commande dans le local \u00e0 casiers. On peut aussi venir directement sur place et choisir le plat cuisin\u00e9 de son choix. Nous constatons que 80% de la client\u00e8le des casiers r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s est une nouvelle client\u00e8le, alors oui, je pense que le concept s\u00e9duit. <\/em><\/p>\n\n\n\n

CMA :<\/strong> Nous sommes chez vous aujourd\u2019hui dans le cadre d\u2019un tournage vid\u00e9o r\u00e9alis\u00e9 par la CCI Hauts-de-France pour les Rencontres R\u00e9gionales de l’\u00c9conomie. Pourquoi avoir accept\u00e9 de partager votre exp\u00e9rience ? <\/em><\/p>\n\n\n\n

JP. Pollet :<\/strong> Je souhaite montrer \u00e0 mes coll\u00e8gues artisans-commer\u00e7ants que tout est possible, il ne faut pas se mettre de freins. Il faut toujours un premier, certes, mais j\u2019esp\u00e8re que mon t\u00e9moignage permettra \u00e0 d\u2019autres de se lancer dans de nouveaux projets innovants au service de leur entreprise !<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Merci \u00e0 M. Pollet pour sa bonne humeur et son t\u00e9moignage.<\/em><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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D\u00e9couvrez le t\u00e9moignage de Quentin Mabilotte :
quand boulangerie rime avec \u00e9cologie !<\/a><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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