{"id":9076,"date":"2024-05-31T15:20:12","date_gmt":"2024-05-31T13:20:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cma-hautsdefrance.fr\/blog\/?p=9076"},"modified":"2024-06-05T11:44:33","modified_gmt":"2024-06-05T09:44:33","slug":"apres-matignon-le-gault-millau-le-formidable-parcours-dune-boulangere-engagee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cma-hautsdefrance.fr\/blog\/histoires-artisans\/apres-matignon-le-gault-millau-le-formidable-parcours-dune-boulangere-engagee\/","title":{"rendered":"Apr\u00e8s Matignon, le Gault-Millau : le formidable parcours d\u2019une boulang\u00e8re engag\u00e9e"},"content":{"rendered":"Temps de lecture\u00a0: <\/span> 4<\/span> minutes<\/span><\/span>\n

R\u00e9compens\u00e9e par Gabriel Attal en mars 2024 pour son audace entrepreneuriale, Margaux Carr\u00e9, est aujourd\u2019hui \u00e0 la t\u00eate de deux boulangeries p\u00e2tisseries, l\u2019une \u00e0 Ronchin et l\u2019autre rue Solf\u00e9rino \u00e0 Lille. La jeune artisane sera d\u2019ailleurs distingu\u00e9e en novembre prochain par le Gault-Millau qui a rep\u00e9r\u00e9 son travail. Rencontre avec une passionn\u00e9e qui se bat au quotidien pour promouvoir le m\u00e9tier, le caract\u00e8re artisanal du pain et le lien social qu\u2019il repr\u00e9sente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Lorsque nous l\u2019avions quitt\u00e9e en novembre 2023 (voir notre magazine Coup de main HS), Margaux Carr\u00e9 nous avait racont\u00e9 son parcours et confi\u00e9 sa \u00ab fiert\u00e9 d\u2019\u00eatre issue de l\u2019apprentissage. Son r\u00eave d\u2019entrepreneuriat, elle l\u2019avait aussi concr\u00e9tis\u00e9 au cours de l\u2019automne 2023 en reprenant, \u00e0 27 ans, la boulangerie p\u00e2tisserie de Ronchin o\u00f9 elle avait fait ses armes et rebaptis\u00e9e La Fabrique. Toujours port\u00e9e par la passion et l\u2019\u00e9nergie, la jeune femme s\u2019\u00e9tait lanc\u00e9e quelques mois plus tard cette fois dans la cr\u00e9ation, en ouvrant une boulangerie p\u00e2tisserie-salon de th\u00e9, rue Solf\u00e9rino \u00e0 Lille.<\/p>\n\n\n\n

Cette semaine, lors de notre rencontre, la jeune femme nous a confi\u00e9 que bien des choses se sont pass\u00e9es en quelques mois \u2026 Et pas des moindres ! Sa volont\u00e9 d\u2019entreprendre lui a permis d\u2019\u00eatre choisie pour repr\u00e9senter le Nord, en mars 2024 dans le cadre du concours 101 femmes de Matignon qui met en lumi\u00e8re des femmes entrepreneures fran\u00e7aises. C\u2019est ainsi que le 8 mars dernier, pour la Journ\u00e9e Internationale des Droits des Femmes, la jeune boulang\u00e8re a re\u00e7u des mains du premier Ministre, Gabriel Attal, le prix Coup de c\u0153ur du concours 101 Femmes Entrepreneures. Une cons\u00e9cration pour celle qui s\u2019est toujours battue pour exercer sa passion et promouvoir son m\u00e9tier. \u00ab C\u2019\u00e9tait un moment impressionnant, grandiose ! se souvient-elle avec encore des \u00e9toiles dans les yeux. Le premier Ministre \u00e9tait tr\u00e8s \u00e0 l\u2019\u00e9coute et puis j\u2019ai fait de belles rencontres d\u2019autres entrepreneures, tout le monde a un tr\u00e8s bon esprit \u2026 J\u2019ai fait aussi la connaissance de Marion Leporcq, qui relance la fa\u00efence \u00e0 Desvres et qui est laur\u00e9ate 2024 du concours 101 femmes \u00e0 Matignon. Nous nous sommes tr\u00e8s bien entendues au point que nous envisageons m\u00eame des projets de collaboration ensemble, tels que de jolis plats pour la boutique\u2026 \u00bb<\/p>\n\n\n\n

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Des produits \u00ab maison \u00bb et des valeurs qui s\u00e9duisent<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Margaux, qui fourmille toujours d\u2019id\u00e9es, nourrit le projet de cr\u00e9er cet \u00e9t\u00e9 un espace de co working au sein de Baking Mama, qui permettra notamment aux \u00e9tudiants (mais pas seulement) d\u2019y trouver un lieu \u00e0 la fois pratique, convivial. Et gourmand\u2026 Ses p\u00e2tisseries, notamment celles sans sucre, rencontrent un franc succ\u00e8s, de m\u00eame que sa large gamme de pains sp\u00e9ciaux ( \u00e0 l\u2019\u00e9peautre, au seigle, aux \u00e9pices, etc.) et ses chocolats qui allient finesse et originalit\u00e9. Anthony, le jeune employ\u00e9 du magasin accueille les clients \u00e0 la boutique.<\/p>\n\n\n\n

La jeune femme poursuit \u00e9galement l\u2019objectif de d\u00e9localiser la livraison en cr\u00e9ant un labo commun pour ses deux \u00e9tablissements. \u00ab Aujourd\u2019hui nous distribuons aux restaurants, caf\u00e9s, cantines, mais j\u2019ai aussi le projet de livrer aux maison de soins pour les personnes \u00e2g\u00e9es. Tout est fabriqu\u00e9 \u00ab maison \u00bb dans les deux boutiques, seules les mati\u00e8res premi\u00e8res sont achet\u00e9es, je r\u00e9alise toutefois mon levain et ma farine est produite par un meunier engag\u00e9 qui me fournit un produit CRC. C\u2019est tr\u00e8s important pour moi\u2026 \u00bb Son exigence et sa cr\u00e9ativit\u00e9 ont sans doute permis \u00e0 Margaux Carr\u00e9 d\u2019\u00eatre encore une fois remarqu\u00e9e, cette fois par le guide gastronomique Gault & Millau, d\u00e9nicheur de talents dans les m\u00e9tiers de bouche, qui, chaque ann\u00e9e, les valorise .. \u00ab J\u2019\u00e9tais tr\u00e8s surprise quand on m\u2019a appel\u00e9e pour m\u2019annoncer que je serai r\u00e9compens\u00e9e en novembre 2024, cela me fait \u00e9videmment tr\u00e8s plaisir \u00bb, raconte la jeune artisane, avec toujours la m\u00eame ambition : offrir \u00e0 sa client\u00e8le des produits d\u2019excellence pour un plaisir gustatif renouvel\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

D\u2019ailleurs, si vous souhaitez r\u00e9jouir vos papilles, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 venir d\u00e9guster samedi 1er juin, des gaufres du Nord lors d\u2019une animation r\u00e9alis\u00e9e devant la p\u00e2tisserie Baking Mama.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Boulangerie p\u00e2tisserie – salon de th\u00e9 Baking Mama : 141 Rue Solf\u00e9rino \u00e0 Lille<\/p>\n\n\n\n

Boulangerie p\u00e2tisserie La Fabrique : 16 Pl. du G\u00e9n\u00e9ral de Gaulle \u00e0 Ronchin<\/p>\n\n\n\n

*Apr\u00e8s son CAP boulangerie p\u00e2tisserie en 2013 puis sa mention compl\u00e9mentaire \u00ab p\u00e2tisserie \u00bb en 2015 pour servir en restauration au CEFMA de Tourcoing. Alors qu\u2019elle poursuit son apprentissage Aux D\u00e9lices de la Comtesse \u00e0 Ronchin, en 2021 Margaux d\u00e9croche un Titre pour les entreprises et petites entreprises (TEPE) ainsi que le prix Cr\u00e9a Sup (TEPE, BM p\u00e2tisserie, prix de reprise) au CFA de Tourcoing le Virolois.<\/p>\n\n\n\n

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