{"id":9247,"date":"2024-08-22T10:41:48","date_gmt":"2024-08-22T08:41:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cma-hautsdefrance.fr\/blog\/?p=9247"},"modified":"2024-09-02T17:06:45","modified_gmt":"2024-09-02T15:06:45","slug":"oceane-belin-et-laurent-doctrinal-un-duo-en-or","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cma-hautsdefrance.fr\/blog\/histoires-artisans\/oceane-belin-et-laurent-doctrinal-un-duo-en-or\/","title":{"rendered":"Oc\u00e9ane Belin & Laurent Doctrinal : un duo en or"},"content":{"rendered":"Temps de lecture\u00a0: <\/span> 5<\/span> minutes<\/span><\/span>\n

Jeune p\u00e2tissi\u00e8re chocolati\u00e8re de 21 ans, Oc\u00e9ane Belin a remport\u00e9 la m\u00e9daille d\u2019or aux World Skills en septembre 2023. Derri\u00e8re cette brillante r\u00e9ussite, il y a des mois de travail et d\u2019entrainement, notamment avec Laurent Doctrinal, son professeur au CFA de Laon, qui a toujours cru en elle. Forte de cette magnifique performance, Oc\u00e9ane repr\u00e9sentera la France les 13 et 14 septembre 2024 lors de la\u00a0finale internationale des World Skills qui se d\u00e9roulera \u00e0 Lyon du 10 au 15 septembre*. A quelques jours de la comp\u00e9tition, nous republions le t\u00e9moignage que le bin\u00f4me, li\u00e9 par une m\u00eame passion de la p\u00e2tisserie, nous avait livr\u00e9 en fin d’ann\u00e9e 2023 \u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Oc\u00e9ane, comment se retrouve t-on dans l\u2019univers de la p\u00e2tisserie, c\u2019\u00e9tait un r\u00eave d\u00e9j\u00e0 toute petite ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oc\u00e9ane :<\/strong> En fait, pas vraiment. J\u2019ai toujours aim\u00e9 faire des g\u00e2teaux comme la plupart des enfants avec leur maman et puis \u00e7a m\u2019a pass\u00e9. Lorsque je suis partie en seconde g\u00e9n\u00e9rale, j\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 que \u00e7a ne me convenait pas du tout. Je crois que \u00e7a a \u00e9t\u00e9 la pire ann\u00e9e de ma vie\u2026( rires). Un jour, j\u2019ai achet\u00e9 des livres de p\u00e2tisserie et je me suis plong\u00e9e dedans. \u00c7a a \u00e9t\u00e9 une r\u00e9v\u00e9lation !<\/p>\n\n\n\n

Et vous Laurent ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Laurent :<\/strong> Moi je voulais ouvrir ma p\u00e2tisserie et je me suis retrouv\u00e9 enseignant (sourire)\u2026\u00e7a fait 21 ans que je suis au CFA de Laon. Et j\u2019adore mon travail. Nous sommes quatre professeurs dans la fili\u00e8re p\u00e2tisserie.<\/p>\n\n\n\n

Que s\u2019est-il pass\u00e9 ensuite, Oc\u00e9ane, quand vous avez r\u00e9alis\u00e9 que, finalement, c\u2019\u00e9tait cette voie qui vous convenait ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oc\u00e9ane :<\/strong> J\u2019ai cherch\u00e9 un patron, j\u2019\u00e9tais d\u00e9cid\u00e9e. Finalement c\u2019est M.Frein \u00e0 Bl\u00e9rancourt qui a accept\u00e9. Il \u00e9tait un peu r\u00e9ticent au d\u00e9but \u00e0 cause d\u2019une exp\u00e9rience pr\u00e9c\u00e9dente d\u00e9cevante et puis finalement, je lui ai montr\u00e9 mon book et \u00e7a l\u2019a convaincu !J\u2019ai entam\u00e9 mon CAP P\u00e2tisserie en 2019 au CFA de Compi\u00e8gne puis poursuivi avec le CAP de Chocolaterie en 2021, toujours \u00e0 Compi\u00e8gne.
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Qu\u2019est-ce qui vous a d\u00e9cid\u00e9e \u00e0 aller \u00e0 Laon ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oc\u00e9ane :<\/strong> Sur les conseils de mon ancien prof de p\u00e2tisserie, j\u2019avais envie d\u2019aller au CFA de Laon, dont la fili\u00e8re p\u00e2tisserie a une tr\u00e8s bonne r\u00e9putation, pour pr\u00e9parer un BTM. J\u2019ai contact\u00e9 Laurent (Doctrinal) sur les r\u00e9seaux.<\/p>\n\n\n\n

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Vous vous souveniez d\u2019Oc\u00e9ane, Laurent ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Laurent :<\/strong> Je l\u2019avais not\u00e9e sur les \u00e9preuves du CAP et du coup, je l\u2019ai aiguill\u00e9e sur les entreprises susceptibles de l\u2019accueillir.<\/p>\n\n\n\n

Oc\u00e9ane, vous avez trouv\u00e9 une entreprise ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oc\u00e9ane :<\/strong> Mathieu Parent a accept\u00e9 de m\u2019accueillir \u00e0 St Quentin dans sa boulangerie p\u00e2tisserie. Il m\u2019a soutenue et aid\u00e9e. Je suis entr\u00e9e au CFA de Laon en septembre 2021 pour int\u00e9grer la fili\u00e8re P\u00e2tisserie.<\/p>\n\n\n\n

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Laurent, est-ce que vous avez d\u00e9cel\u00e9 rapidement le potentiel d\u2019Oc\u00e9ane ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Laurent :<\/strong> J\u2019avais une tr\u00e8s bonne classe de 22 \u00e9l\u00e8ves. J\u2019ai vu tr\u00e8s vite qu\u2019Oc\u00e9ane \u00e9tait une excellente \u00e9l\u00e8ve, s\u00e9rieuse, rigoureuse mais aussi passionn\u00e9e. On a commenc\u00e9 \u00e0 travailler mentalement sur les WorldSkills. Oc\u00e9ane \u00e9voluait bien, elle \u00e9tait tr\u00e8s investie<\/p>\n\n\n\n

.Laurent, vous aviez d\u00e9j\u00e0 l\u2019exp\u00e9rience de cette comp\u00e9tition pour avoir accompagn\u00e9 l\u2019un de vos \u00e9l\u00e8ves, Alexis Soszinski, qui avait d\u00e9croch\u00e9 la m\u00e9daille d\u2019or en 2019 aux Olympiades des M\u00e9tiers (devenues les WorldSkills). La comp\u00e9tition, c\u2019est tr\u00e8s difficile ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Laurent : <\/strong>J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 coacher en 2016 pour la CMA. Cela m\u2019avait permis de conna\u00eetre et mieux appr\u00e9hender les exigences de la comp\u00e9tition. Oui, la comp\u00e9tition c\u2019est tr\u00e8s dur, tout le monde n\u2019a pas le mental pour le faire.<\/p>\n\n\n\n

Oc\u00e9ane a ces capacit\u00e9s ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Laurent :<\/strong> Oui, tout \u00e0 fait. Je l\u2019ai suivie pendant deux ans, c\u2019est quelqu\u2019un de tr\u00e8s bien, avec un bon mental, passionn\u00e9e, s\u00e9rieuse. Elle n\u2019a jamais dit qu\u2019elle allait gagner mais elle a tout fait pour. Elle a beaucoup d\u2019humilit\u00e9. Ce qui fait la diff\u00e9rence, c\u2019est la r\u00e9gularit\u00e9 du travail. Du coup, Oc\u00e9ane fait tr\u00e8s peu d\u2019erreurs.<\/p>\n\n\n\n

Comment se sont d\u00e9roul\u00e9es les \u00e9tapes de la comp\u00e9tition ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Laurent :<\/strong> Il y a eu une premi\u00e8re phase r\u00e9gionale \u00e0 Boulogne\/Mer en mars 2023 sur le th\u00e8me du Jurassique. Oc\u00e9ane est arriv\u00e9e premi\u00e8re au concours. De mars \u00e0 juin on s\u2019est entrain\u00e9s, on a accentu\u00e9 le travail sur les techniques, notamment le travail du sucre souffl\u00e9. Nous avons pass\u00e9 tout notre \u00e9t\u00e9 \u00e0 travailler pour \u00eatre pr\u00eats en septembre.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est au d\u00e9triment parfois de la vie personnelle, pour tous les deux ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Laurent : <\/strong>Oui, j\u2019ai de la chance d\u2019avoir une famille qui comprend. Ma femme et mes deux filles ne me voient pas beaucoup, c\u2019est vrai. (Laurent) Oc\u00e9ane a pass\u00e9 tous ses jours de repos \u00e0 travailler au CFA pendant des mois. C\u2019est aussi une \u00e9norme implication, physique, morale et \u00e9galement financi\u00e8re. La participation \u00e0 ces comp\u00e9titions, est prise en charge en partie. C\u2019est donc beaucoup de sacrifices, on n\u2019en parle pas assez\u2026<\/p>\n\n\n\n

Oc\u00e9ane :<\/strong> Pour moi c\u2019est un plaisir <\/p>\n\n\n\n

Oc\u00e9ane, comment est Laurent, en tant que coach ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oc\u00e9ane :<\/strong> (rires) Il est super ! Il a aussi son petit caract\u00e8re \u2026 Mais on est tr\u00e8s contents de faire partie de sa promo, sans lui je ne serai pas l\u00e0 o\u00f9 j\u2019en suis !<\/p>\n\n\n\n

Comment s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e la comp\u00e9tition \u00e0 Lyon ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Laurent :<\/strong> Il y avait onze r\u00e9gions repr\u00e9sent\u00e9es, on a vu tr\u00e8s vite se d\u00e9gager cinq ou six tr\u00e8s bons candidats. Oc\u00e9ane \u00e9tait parmi eux. Et elle est arriv\u00e9e seconde au classement. Ensuite, il fallait pr\u00e9senter une pi\u00e8ce artistique en finale. Le th\u00e8me de la comp\u00e9tition \u00e9tait le casino. Oc\u00e9ane a pr\u00e9sent\u00e9 sa cr\u00e9ation en sucre et elle a gagn\u00e9 !
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Dans quel \u00e9tat d\u2019esprit \u00e9tiez-vous Oc\u00e9ane ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oc\u00e9ane :<\/strong> (sourire) J\u2019\u00e9tais un peu stress\u00e9e, je l\u2019avoue mais rapidement j\u2019ai compris que j\u2019avais de bonnes chances, du coup j\u2019\u00e9tais quasiment s\u00fbre de faire la finale. Evidemment quand j\u2019ai gagn\u00e9, j\u2019\u00e9tais tr\u00e8s \u00e9mue. Heureuse aussi, c\u2019est tellement de travail !<\/p>\n\n\n\n

Et vous Laurent ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Laurent : <\/strong>Il y a eu \u00e9videmment beaucoup d\u2019\u00e9motion et une grande satisfaction, pour elle. La joie de l\u2019avoir accompagn\u00e9e et qu\u2019elle ait eu cette m\u00e9daille d\u2019or !<\/p>\n\n\n\n

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Qu\u2019est-ce que tout cela repr\u00e9sente, Oc\u00e9ane ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oc\u00e9ane : <\/strong>Une m\u00e9daille d\u2019or au d\u00e9but c\u2019est difficile de r\u00e9aliser, de croire que c\u2019est r\u00e9el. On a tous tellement travaill\u00e9. C\u2019est un r\u00eave\u2026Je crois que je suis toujours une insatisfaite, je veux toujours continuer, heureusement Laurent arrive \u00e0 me canaliser. Cette m\u00e9daille repr\u00e9sente tellement de travail, de doutes aussi. Je vais apprendre encore et encore\u2026Avant le BTM et la rencontre avec Laurent, je ne savais pas faire grand-chose\u2026<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

C\u2019est un aboutissement pour vous Laurent  ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Laurent :<\/strong> Evidemment, \u00e7a concr\u00e9tise beaucoup de choses. Oc\u00e9ane est arriv\u00e9e au bon moment. J\u2019avais du temps et j\u2019en ai pris \u00e0 lui consacrer. C\u2019est incroyable ce qu\u2019elle a fait. Ces jeunes qui bossent jour et nuit pour une m\u00e9daille. Il faut parler de \u00e7a, de ces jeunes qui en veulent \u2026 qui continuent \u00e0 r\u00eaver et \u00e0 travailler pour y arriver !<\/p>\n\n\n\n

Comment voyez-vous l\u2019avenir Oc\u00e9ane ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oc\u00e9ane : <\/strong>Actuellement, je travaille \u00e0 Soissons \u00e0 l\u2019Atelier de Rapha\u00ebl chez Cl\u00e9ment Brun. Il me laisse carte blanche, c\u2019est stimulant. Et puis parall\u00e8lement, je me pr\u00e9pare pour le Mondial en 2024. Peut-\u00eatre qu\u2019un jour j\u2019ouvrirai ma propre boutique\u2026 Mais d\u2019ici l\u00e0, qui sait, peut-\u00eatre que je voyagerai, que je tenterai de me nourrir d\u2019exp\u00e9riences pour mieux revenir\u2026<\/p>\n\n\n\n

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* Dans le cadre de la finale internationale des World Skills 2024, Oc\u00e9ane Belin s’entraine d\u00e9sormais avec l\u2019expert et coach Philippe Boddaert qui s\u2019occupe de la comp\u00e9tition internationale. Les 13 et 14 septembre \u00e0 Lyon, Laurent Doctrinal, qui avait coach\u00e9 la jeune fille pour la finale nationale en 2023, sera \u00e9galement pr\u00e9sent avec une d\u00e9l\u00e9gation de la R\u00e9gion pour la soutenir et l’encourager.<\/p>\n\n\n\n

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