{"id":9630,"date":"2024-11-01T09:00:00","date_gmt":"2024-11-01T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cma-hautsdefrance.fr\/blog\/?p=9630"},"modified":"2024-10-30T14:05:20","modified_gmt":"2024-10-30T13:05:20","slug":"brasserie-tandem-audace-et-creativite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cma-hautsdefrance.fr\/blog\/histoires-artisans\/brasserie-tandem-audace-et-creativite\/","title":{"rendered":"Brasserie Tandem, audace et cr\u00e9ativit\u00e9"},"content":{"rendered":"Temps de lecture\u00a0: <\/span> 5<\/span> minutes<\/span><\/span>\n

Aymeric Segard et Pierre-Andr\u00e9 Zimmermann ont plong\u00e9 dans l\u2019aventure brassicole \u00e9coresponsable en reprenant une brasserie en liquidation et en cr\u00e9ant l\u2019entreprise Tandem en 2019 \u00e0 Wambrechies. Un choix audacieux qui a port\u00e9 ses fruits. Six ans plus tard, la production est pass\u00e9e de 70 000 \u00e0 1,5 million de litres de bi\u00e8re. Si son acolyte a voulu prendre un peu de recul et s\u2019orienter vers d\u2019autres activit\u00e9s, Aymeric, en revanche, est toujours aux commandes. Forte du succ\u00e8s rencontr\u00e9 par Poule Mouill\u00e9e, Bonne Pioche<\/em> ou encore Pas Cap\u2019<\/em>, la brasserie lance d\u00e9but novembre M\u00eame pas mal<\/em>, sa premi\u00e8re bi\u00e8re sans alcool \u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Comment est n\u00e9e cette aventure\u00a0?
Aymeric Segard\u00a0: <\/strong>A l\u2019origine, j\u2019\u00e9tais directeur r\u00e9gional d\u2019un groupe de cr\u00e8ches priv\u00e9es et la rencontre avec Pierre-Andr\u00e9 Zimmermann s\u2019est faite gr\u00e2ce \u00e0 nos \u00e9pouses respectives en 2018\u2026 Pierre-Andr\u00e9 avait cr\u00e9\u00e9 sa micro brasserie et un ateliers de brassage \u00e0 La Madeleine et j\u2019\u00e9tais moi-m\u00eame brasseur amateur. J\u2019\u00e9prouvais une grande envie d\u2019entreprendre et en apprenant que la brasserie Habert \u00e9tait en liquidation \u00e0 Wambrechies, Pierre-Andr\u00e9 et moi avons d\u00e9cid\u00e9 de nous associer et de nous lancer en 2019. C\u2019\u00e9tait un d\u00e9fi mais nous n\u2019\u00e9tions pas compl\u00e8tement novices non plus en brassage. On est repartis \u00e0 z\u00e9ro sur le site de Wambrechies, on a juste conserv\u00e9 la ligne de production. Cela nous a beaucoup aid\u00e9s et nous avons gagn\u00e9 beaucoup de temps gr\u00e2ce \u00e0 cette reprise.<\/p>\n\n\n\n

Comment avez-vous choisi le nom de la brasserie ?<\/strong>
AS : <\/strong>(sourire) Nous formions un duo, nous \u00e9tions toujours ensemble, beaucoup \u00e0 v\u00e9lo, \u00e7a s\u2019est impos\u00e9 comme \u00e7a\u2026Tandem.<\/p>\n\n\n\n

Quel type de bi\u00e8re souhaitiez-vous cr\u00e9er ?<\/strong>
AS : <\/strong>On a voulu cr\u00e9er une brasserie qui nous ressemble, avec des bi\u00e8res qui expriment cette tradition du Nord mais aussi la volont\u00e9 de se d\u00e9marquer en offrant des saveurs uniques, tout en misant sur l\u2019\u00e9co responsabilit\u00e9. La d\u00e9marche \u00e9cologique a \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diate, c\u2019\u00e9tait une sensibilit\u00e9 commune avec Pierre-Andr\u00e9. Nous avons lanc\u00e9 une campagne de production de 1000 litres, elle \u00e9tait appr\u00e9ci\u00e9e. En avril 2019, est n\u00e9e Poule Mouill\u00e9e<\/em>, une IPA, une bi\u00e8re plus am\u00e8re qu\u2019une blonde classique. En gros c\u2019\u00e9tait \u00ab Fais pas ta poule mouill\u00e9e, go\u00fbte m\u00eame si c\u2019est amer\u2026<\/em> \u00bb (rire). Chaque bi\u00e8re a son identit\u00e9 et raconte une petite histoire\u2026<\/p>\n\n\n

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Comment se sont d\u00e9roul\u00e9s les premiers mois ?<\/strong>
AS : <\/strong>Au d\u00e9but, nous avions un petit point de vente, un entrep\u00f4t de 200 m2, mal isol\u00e9, avec une salle de production tr\u00e8s limit\u00e9e en termes de capacit\u00e9. Beaucoup d\u2019inconfort de travail\u2026 Pierre-Andr\u00e9 s\u2019occupait de la partie production\/gestion et moi de la partie vente, marketing et communication. Tous les jours j\u2019allais voir entre 5 \u00e0 10 prospects, notamment des cavistes. Nous avons beaucoup communiqu\u00e9 sur les r\u00e9seaux sociaux, par le bouche-\u00e0-oreille … Nous avons aussi \u00e9t\u00e9 aid\u00e9s par P\u00f4le Emploi (Ndlr France Travail) en tant que porteurs de projet ainsi que par la CMA HDF, avec Mathieu Wijnen mais aussi Fran\u00e7ois Tourment, qui nous a fait participer en f\u00e9vrier 2019 \u00e0 un salon \u00e0 Amiens. \u00c7a a march\u00e9 plut\u00f4t vite et bien. 
Puis en 2019, Pierre-Andr\u00e9 a d\u00e9cid\u00e9 de prendre du recul, il avait envie d\u2019autre chose, l\u2019\u00e9volution \u00e9tait trop rapide et cela ne correspondait plus trop \u00e0 ce qu\u2019il voulait. Il a donc quitt\u00e9 l\u2019entreprise, mais avons conserv\u00e9 de tr\u00e8s bonnes relations. J\u2019ai rachet\u00e9 ses parts et fait rentrer un investisseur familial. Une fois que la gamme a \u00e9t\u00e9 consolid\u00e9e, c\u2019\u00e9tait plus facile. De mai 2019 \u00e0 mars 2020, nous avons vendu 70 000 litres de bi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Des bi\u00e8res aux noms insolites et humoristiques<\/p>\n\n\n\n

Et puis la pand\u00e9mie est arriv\u00e9e \u2026<\/strong>
AS : <\/strong>Oui mais \u00e7a a march\u00e9 quand m\u00eame. On a fait de la livraison \u00e0 domicile. Nous avons livr\u00e9 des quantit\u00e9s ph\u00e9nom\u00e9nales de bi\u00e8re, nous \u00e9tions d\u00e9bord\u00e9s de commandes. Cette p\u00e9riode a aid\u00e9 \u00e0 d\u00e9velopper la notori\u00e9t\u00e9 de Tandem. Il a fallu d\u00e9m\u00e9nager car nous n\u2019avions plus assez de place pour la production\u2026 Les banques nous ont fait confiance et nous avons pu d\u00e9m\u00e9nager durant l\u2019\u00e9t\u00e9 2021, toujours \u00e0 Wambrechies. Un an apr\u00e8s, on a compris qu\u2019on serait encore en sous-capacit\u00e9. On n\u2019imaginait pas un tel succ\u00e8s. Fin 2021, nous avons lanc\u00e9 un restaurant La Brasserie Tandem \u00e0 Wambrechies, d\u2019une  cinquantaine de places, qui marche plut\u00f4t bien. Cela permet d\u2019avoir un retour sur nos bi\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

Les noms de vos bi\u00e8res sont insolites, amusants \u2026Comment les choisissez-vous ?<\/strong>
AS :<\/strong> Nous voulions quelque chose d\u2019original, dr\u00f4le, pas vulgaire\u2026 Avec toujours un c\u00f4t\u00e9 humoristique et ludique. Des \u00e9tiquettes color\u00e9es que nous avons con\u00e7ues avec une agence lilloise, Corpus. C\u2019est ainsi qu\u2019on a cr\u00e9\u00e9 Bonne pioche<\/em> puis Attrape nigaud<\/em>, Pas Cap<\/em> ! (une triple avec 8% d\u2019alcool). Poule Mouill\u00e9e<\/em> ou Bonne Pioche<\/em> sont devenues des incontournables.<\/p>\n\n\n

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La d\u00e9marche \u00e9co responsable est au c\u0153ur de votre entreprise, pouvez-vous expliquer de quelle mani\u00e8re ?
AS : <\/strong>Fabriquer de la bi\u00e8re n\u2019est pas bon pour la plan\u00e8te, pour la consommation d\u2019eau notamment. Nous en sommes bien conscients. Nous avons un cahier des charges exigeant. Nous avons opt\u00e9 pour le lavage de nos bouteilles via Haut La Consigne et nous en rachetons aussi, ainsi que pour le recyclage de nos emballages et de nos conditionnements. Nous portons ces convictions, donc on rogne sur nos marges. Je reste attentif \u00e0 garder un produit de qualit\u00e9, m\u00eame si nos bi\u00e8res sont ch\u00e8res \u00e0 produire. Nous avons investi aussi dans des capteurs de consommation d\u2019eau et d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 pour optimiser notre production en cons\u00e9quence. Le concept de responsabilit\u00e9 soci\u00e9tale est important chez Tandem. On a une \u00e9quipe formidable qui partage notre vision. Chacun apporte son \u00e9nergie, ses id\u00e9es. C\u2019est un vrai travail d\u2019\u00e9quipe !<\/p>\n\n\n

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Quel bilan faites-vous au bout de six ans ?<\/strong>
AS : <\/strong>Je suis content, fier aussi, s\u2019il fallait le refaire je le referai \u00e0 100%, notamment en faisant si possible une reprise, on gagne un temps fou. Depuis six ans, j\u2019ai acquis en maturit\u00e9, je suis plus lucide aussi mais j\u2019ai toujours des envies, je r\u00eave toujours\u2026 (sourire) Je continue \u00e0 go\u00fbter la bi\u00e8re, je reste un artisan brasseur m\u00eame si la taille de l\u2019entreprise a consid\u00e9rablement chang\u00e9 ! Le succ\u00e8s de Tandem prouve aussi que l\u2019audace, la prise de risques, l\u2019ambition forte, paient. Aujourd\u2019hui Tandem c\u2019est une \u00e9quipe de 24 personnes, la moiti\u00e9 en production, l\u2019autre en commercial et administratif. Nous sommes pass\u00e9s de 70 000 litres \u00e0 1,5 million en six ans.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0On a voulu relever le d\u00e9fi d’offrir une bi\u00e8re sans alcool aussi savoureuse que les autres\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n

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Quelles sont vos projets ?<\/strong>
AS : <\/strong>Nous sommes \u00e0 pr\u00e9sent plut\u00f4t bien connus dans les Hauts-de-France et nous commen\u00e7ons aussi \u00e0 travailler en Ile-de-France. On s\u2019est donn\u00e9 un plan sur trois ans, notre notori\u00e9t\u00e9 nous permet de choisir le territoire \u00e0 tester\u2026On a trouv\u00e9 notre place m\u00eame si la concurrence est plus rude qu\u2019\u00e0 nos d\u00e9buts. Nous allons lancer notre premi\u00e8re bi\u00e8re sans alcool, M\u00eame pas mal<\/em>, d\u00e9but novembre 2024 et une bi\u00e8re 100% fran\u00e7aise au printemps 2025.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019est-ce qui vous a pouss\u00e9 vers ce nouveau d\u00e9fi ?<\/strong>
AS : <\/strong>On a remarqu\u00e9 que la demande pour des bi\u00e8res sans alcool est croissante. Il y a de plus en plus de gens qui veulent profiter du go\u00fbt de la bi\u00e8re sans forc\u00e9ment consommer d\u2019alcool. Avec M\u00eame pas mal<\/em>, on a voulu relever le d\u00e9fi d\u2019offrir une bi\u00e8re avec 0,5% d\u2019alcool, blonde et bien aromatique avec juste une petite amertume en fin de bouche, mais qui soit tout aussi savoureuse que les autres. Ce sera une bi\u00e8re qui a du corps dans la longueur. Contrairement aux bi\u00e8res sans alcool habituelles, M\u00eame pas mal <\/em>va se d\u00e9marquer par son go\u00fbt. Elle sort officiellement lundi 4 novembre et sera progressivement en magasin. C\u2019est un nouveau d\u00e9fi, mais on aime \u00e7a ! C\u2019est aussi un moyen de montrer que l\u2019univers de la bi\u00e8re artisanale est en pleine mutation.<\/p>\n\n\n\n

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Cr\u00e9dit photos DR CMA HDF<\/p>\n\n\n\n

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Brasserie Tandem (si\u00e8ge)
564 rue Cl\u00e9ment Ader
59118, Wambrechies
03 20 31 78 57
contact@brasserie-tandem.com
https:\/\/www.brasserie-tandem.com\/<\/p>\n\n\n\n

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