{"id":9724,"date":"2024-12-13T09:00:00","date_gmt":"2024-12-13T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cma-hautsdefrance.fr\/blog\/?p=9724"},"modified":"2025-01-08T09:45:47","modified_gmt":"2025-01-08T08:45:47","slug":"maroilles-lesire-roger-trois-medailles-dor-pour-eblouir-vos-tables-de-fetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cma-hautsdefrance.fr\/blog\/actualites\/actu-aisne\/maroilles-lesire-roger-trois-medailles-dor-pour-eblouir-vos-tables-de-fetes\/","title":{"rendered":"Maroilles Lesire & Roger\u00a0: trois m\u00e9dailles d\u2019or pour \u00e9blouir vos tables de f\u00eates"},"content":{"rendered":"Temps de lecture\u00a0: <\/span> 2<\/span> minutes<\/span><\/span>\n

La fromagerie Lesire & Roger, situ\u00e9e \u00e0 Mondrepuis dans l\u2019Aisne, vient d\u2019\u00eatre r\u00e9compens\u00e9e une nouvelle fois au concours international des fromages de Lyon en obtenant trois m\u00e9dailles d\u2019or, pour un maroilles, un sorbais et un rollot. Une nouvelle belle satisfaction pour Alexandre Roger, puisque leur maroilles, seul fromage AOP des Hauts-de-France, avait \u00e9t\u00e9 sacr\u00e9 \u00ab\u00a0meilleur fromage au monde\u00a0\u00bb en 2023 \u00e0 Lyon*.<\/strong><\/p>\n\n\n

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– Apr\u00e8s que votre maroilles ait \u00e9t\u00e9 reconnu comme \u00ab\u00a0meilleur fromage au monde\u00a0\u00bb en 2023 (la distinction court jusqu’\u00e0 la fin 2024), vous venez d’\u00eatre encore une fois r\u00e9compens\u00e9 d\u00e9but d\u00e9cembre lors du concours international des fromages de Lyon, (avec pr\u00e8s de 1200 fromages du monde entier). Que ressentez-vous  ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

–Alexandre Roger : <\/strong>Une tr\u00e8s grande satisfaction bien s\u00fbr puisque sur les cinq produits pr\u00e9sent\u00e9s par notre fromagerie, -quatre maroilles et un rollot-, trois fromages : un maroilles, un sorbais (vari\u00e9t\u00e9 de maroilles) et un rollot, ont obtenu chacun une m\u00e9daille d\u2019or.<\/p>\n\n\n

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–Quelle est la sp\u00e9cificit\u00e9 de votre maroilles qui, selon vous, lui permet r\u00e9guli\u00e8rement d\u2019\u00eatre prim\u00e9 ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

–AR : <\/strong>Je pense que cela tient \u00e0 un terroir exceptionnel dans l\u2019Aisne, qui favorise la seule AOP de la r\u00e9gion mais aussi \u00e0 un savoir-faire familial et donc une belle ma\u00eetrise de l\u2019affinage de fromages de lait de vache \u00e0 cro\u00fbtes lav\u00e9es. C\u2019est le travail permanent d\u2019une \u00e9quipe, mais rien n\u2019est jamais acquis.<\/p>\n\n\n\n

–Quels sont vos projets pour valoriser ce succ\u00e8s et continuer \u00e0 innover dans la fabrication du maroilles ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

–AR : <\/strong>Le fait que notre maroilles ait \u00e9t\u00e9 reconnu \u00ab meilleur fromage au monde \u00bb en 2023\/2024, nous incite \u00e0 continuer \u00e0 travailler de mani\u00e8re toujours qualitative et en recherche constante d\u2019innovation. Nos m\u00e9dailles d\u2019or nous prouvent aussi que nous fabriquons des produits d\u2019excellence et c\u2019est tr\u00e8s gratifiant.<\/p>\n\n\n\n

–L\u2019activit\u00e9 \u00e0 la fromagerie est-elle encore plus soutenue \u00e0 l\u2019approche des f\u00eates ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

–AR :<\/strong> Oui, nous avons un pic de production notamment en novembre, nous prenons de l\u2019avance en raison des d\u00e9lais d\u2019affinage puis cela se fractionne entre la poursuite de l\u2019affinage et l\u2019emballage des fromages. Ensuite vient la p\u00e9riode de pr\u00e9paration des livraisons.<\/p>\n\n\n\n

–Estimez-vous qu’il n’y a pas de r\u00e9veillon sans fromages, notamment du maroilles, sur la table des f\u00eates ?<\/strong><\/p>\n\n\n

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–AR : <\/strong>(sourire) Le fromage reste un produit de convivialit\u00e9, qui est toujours appr\u00e9ci\u00e9 lors des repas de f\u00eates mais pas seulement et s\u2019il y a du maroilles, nous nous en r\u00e9jouissons.<\/p>\n\n\n\n

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Cr\u00e9dit photos DR Lesire & Roger – CMA HDF<\/strong>
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*C\u2019est un fromage du Calvados, le Petit Saint-Faron, qui obtient ce titre pour 2025<\/strong>.
Nous avions consacr\u00e9 un article \u00e0 la fromagerie Lesire et Roger en mars dernier, voir ici  \u00ab\u00a0Chaque fromage est un d\u00e9fi\u00a0\u00bb – COUP DE MAIN<\/a><\/strong>
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