[vc_column_text]D\u00e9finir la R\u00e9glementation et les exigences des Services de contr\u00f4le[\/vc_column_text]<\/div><\/div>
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[vc_column_text]Identifier les dangers potentiels[\/vc_column_text]<\/div><\/div>
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[vc_column_text]Appliquer les bonnes pratiques d\u2019hygi\u00e8ne et citer les principes de la m\u00e9thode HACCP et du Guide \u00abRestaurateur\u00bb de 2015[\/vc_column_text]<\/div><\/div>
<\/div><\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″ css=”.vc_custom_1606149942854{margin-top: 2px !important;margin-right: 2px !important;margin-bottom: 2px !important;margin-left: 2px !important;border-top-width: 2px !important;border-right-width: 2px !important;border-bottom-width: 2px !important;border-left-width: 2px !important;background-color: rgba(255,255,255,0.22) !important;*background-color: rgb(255,255,255) !important;border-left-color: #ededed !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #ededed !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #ededed !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #ededed !important;border-bottom-style: solid !important;border-radius: 3px !important;}”][vc_column_text]\nProgramme<\/h2>\n[\/vc_column_text]
Programme<\/h2>\n[\/vc_column_text]<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div><\/div><\/div>[vc_toggle title=”Programme d\u00e9taill\u00e9 de la formation” custom_font_container=”tag:div|text_align:left|color:%235f727f” custom_use_theme_fonts=”yes” use_custom_heading=”true”]\n\n- Aliments et risques pour le <\/strong>consommateur :<\/strong>
\n– Les dangers microbiens.
\n– Microbiologie des aliments
\n– Les dangers microbiologiques dans l\u2019alimentation
\n– Les moyens de ma\u00eetrise des dangers microbiologiques
\n– Les deux autres dangers potentiels : dangers chimiques et dangers physiques<\/li>\n- Les fondamentaux de la r\u00e9glementation communautaire et nationale (cibl\u00e9e restauration commerciale) :<\/strong>
\n– Notions de d\u00e9claration, agr\u00e9ment, d\u00e9rogation \u00e0 l\u2019obligation d\u2019agr\u00e9ment
\n– L\u2019hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires (r\u00e9glementation communautaire en vigueur)
\n– L\u2019arr\u00eat\u00e9 en vigueur relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commerce de d\u00e9tail
\n– Les contr\u00f4les officiels<\/li>\n- Le plan de ma\u00eetrise sanitaire ou PMS
\n<\/strong>– Les Bonnes Pratiques d\u2019Hygi\u00e8nes ou BPH (l\u2019hygi\u00e8ne du personnel et des manipulations
\n– Le respect des temp\u00e9ratures de conservation, cuisson et refroidissement
\n– Les dur\u00e9es de vie (date limite de consommation, date de durabilit\u00e9 minimale)
\n– Les proc\u00e9dures de cong\u00e9lation\/d\u00e9cong\u00e9lation
\n– L\u2019organisation, le rangement, la gestion des stocks.
\n– Les principes de la m\u00e9thode Hazard Analysis Critical Control Point ou HACCP
\n– Les mesures de v\u00e9rification (autocontr\u00f4les et enregistrements)
\n– Le GBPH du secteur d\u2019activit\u00e9 sp\u00e9cifi\u00e9 \u00e0 savoir du \u00abRestaurateur\u00bb de Novembre 2015.<\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_toggle]<\/div><\/div><\/div><\/div>[vc_column_text]\nPr\u00e9requis<\/h2>\n[\/vc_column_text]<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div><\/div><\/div>[vc_column_text]Aucun pr\u00e9requis[\/vc_column_text]<\/div><\/div><\/div><\/div>[vc_column_text]\nDistanciel<\/h2>\n[\/vc_column_text]<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div><\/div><\/div>[vc_column_text]Notre formation est \u00e9galement accessible \u00e0 distance via notre plateforme e-formation<\/a>. (Formation asynchrone)[\/vc_column_text]<\/div><\/div><\/div><\/div>[vc_column_text]Suivez cette formation courte depuis chez vous, elle vous sera accessible durant 1 mois \u00e0 partir de la date de d\u00e9but de session.<\/b>[\/vc_column_text]
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[vc_toggle title=”Programme d\u00e9taill\u00e9 de la formation” custom_font_container=”tag:div|text_align:left|color:%235f727f” custom_use_theme_fonts=”yes” use_custom_heading=”true”]\n
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- Aliments et risques pour le <\/strong>consommateur :<\/strong>
\n– Les dangers microbiens.
\n– Microbiologie des aliments
\n– Les dangers microbiologiques dans l\u2019alimentation
\n– Les moyens de ma\u00eetrise des dangers microbiologiques
\n– Les deux autres dangers potentiels : dangers chimiques et dangers physiques<\/li>\n- Les fondamentaux de la r\u00e9glementation communautaire et nationale (cibl\u00e9e restauration commerciale) :<\/strong>
\n– Notions de d\u00e9claration, agr\u00e9ment, d\u00e9rogation \u00e0 l\u2019obligation d\u2019agr\u00e9ment
\n– L\u2019hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires (r\u00e9glementation communautaire en vigueur)
\n– L\u2019arr\u00eat\u00e9 en vigueur relatif aux r\u00e8gles sanitaires applicables aux activit\u00e9s de commerce de d\u00e9tail
\n– Les contr\u00f4les officiels<\/li>\n- Le plan de ma\u00eetrise sanitaire ou PMS
\n<\/strong>– Les Bonnes Pratiques d\u2019Hygi\u00e8nes ou BPH (l\u2019hygi\u00e8ne du personnel et des manipulations
\n– Le respect des temp\u00e9ratures de conservation, cuisson et refroidissement
\n– Les dur\u00e9es de vie (date limite de consommation, date de durabilit\u00e9 minimale)
\n– Les proc\u00e9dures de cong\u00e9lation\/d\u00e9cong\u00e9lation
\n– L\u2019organisation, le rangement, la gestion des stocks.
\n– Les principes de la m\u00e9thode Hazard Analysis Critical Control Point ou HACCP
\n– Les mesures de v\u00e9rification (autocontr\u00f4les et enregistrements)
\n– Le GBPH du secteur d\u2019activit\u00e9 sp\u00e9cifi\u00e9 \u00e0 savoir du \u00abRestaurateur\u00bb de Novembre 2015.<\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_toggle]<\/div><\/div><\/div><\/div>[vc_column_text]\nPr\u00e9requis<\/h2>\n[\/vc_column_text]
<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div><\/div><\/div>[vc_column_text]Aucun pr\u00e9requis[\/vc_column_text]<\/div><\/div><\/div><\/div>[vc_column_text]\nDistanciel<\/h2>\n[\/vc_column_text]
<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div><\/div><\/div>[vc_column_text]Notre formation est \u00e9galement accessible \u00e0 distance via notre plateforme e-formation<\/a>. (Formation asynchrone)[\/vc_column_text]<\/div><\/div><\/div><\/div>[vc_column_text]Suivez cette formation courte depuis chez vous, elle vous sera accessible durant 1 mois \u00e0 partir de la date de d\u00e9but de session.<\/b>[\/vc_column_text] - Les fondamentaux de la r\u00e9glementation communautaire et nationale (cibl\u00e9e restauration commerciale) :<\/strong>