Masterclasse : réaliser des techniques et des préparations sur le thème du snacking

Avec le MOF Cuisine-Gastronomie 2018 Stéphane Collet

Masterclasse : Réaliser des techniques et des préparations sur le thème du snacking

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Cette formation est animée par le Meilleur Ouvrier de France CUISINE-GASTRONOMIE 2018 Stéphane Collet

Objectifs de la formation

Définir les critères de saisonnalité et d’équilibre alimentaire

Sélectionner les ingrédients en fonction des recettes et des thématiques (régimes alimentaires, localité, conservation…)

Adapter les techniques professionnelles à la réalisation de salades et de sandwichs destinés à la vente à emporter

Compléter ses connaissances en dressage et présentation

Programme

Détails du programme

  • Echange autour des attentes des artisans en matière de snacking
  • Réalisation d’une dizaine de salades différentes et originales (Fraise/poulet/cacahuète, millet/fenouil/fruit de saison…)
  • Mise en application des techniques, des différentes étapes liées à la préparation d’une quinzaine de sandwichs chauds et froids
  • Estimation du prix de vente des recettes élaborées
  • Dégustation, rangement et nettoyage des plans de travail

Prérequis

Aucun

 logo miam Formation dispensée par le MiAM

Lors de la formation, un déjeuner vous sera offert !

Lieux et dates de session

Durée de la formation : 1 jour

Ville Date de Session
LilleDate à venir sur 2024

Il n’y a aucune session de formation prévue pour le moment. Soyez informé des prochaines sessions en cliquant ici

informations pratiques

Les financements de formations par la voie de la Formation Continue sont nombreux. Ils dépendent de la situation des candidats (Artisans, conjoints collaborateurs, salariés, demandeurs d’emploi, etc.). Nos experts vous accompagneront pour trouver le financement adéquat à votre situation.

Pour les parcours en Formation Continue, l’inscription est validée à réception du contrat de formation signé avec la désignation du/des financeur(s) de la totalité du coût de la formation, sous réserve d’un nombre suffisant de participants. La CMA Hauts-de-France se réserve la possibilité de proposer une date ultérieure ou un autre lieu de formation.

Partenaire de votre démarche de formation, la CMA Hauts-de-France propose un diagnostic gratuit de vos besoins et projets. Notre approche s’inscrit dans une démarche globale d’accompagnement au développement et/ou de renforcement des compétences.

Les formations théoriques et pratiques sont réalisées au sein de nos établissements. Nous mettons à disposition des salles de cours et des ateliers techniques, équipés de matériels professionnels de haute technologie, répondant aux dernières exigences pédagogiques. Des modules e-learning peuvent être mis à disposition pour apprendre à distance en complément.

Des évaluations seront effectuées en début et fin de formation afin de mesurer les acquis. Des attestations seront délivrées à l’issue de la formation mentionnant le titre de la formation et sa durée.

L’établissement s’est doté d’une capacité à étudier au cas par cas les besoins spécifiques des candidats qui voudront postuler à une formation, afin de mobiliser les moyens nécessaires pour compenser les conséquences d’un handicap éventuel. Un référent régional handicap est disponible pour accompagner les personnes concernées tout au long de leur parcours de formation.

Quiches

tarif(s) de la formation

Tout public

490€

pp

demande de pré-inscription

ss

Les formations sont accessibles sous réserve de places disponibles et de correspondre aux critères d’éligibilité.
La Chambre de Métiers et de l’Artisanat se réserve également le droit d’annuler ou de reporter ses formations en cas d’évènements extraordinaires.