Se perfectionner aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration
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poissons
SALE
Réaliser des techniques et des préparations sur le thème du poisson rond – 2
Porc
SALE
Réaliser des techniques et des préparations sur le thème du porc
Veau
SALE
Réaliser des techniques et des préparations sur le thème du veau
fumage du poisson dans un fumoir
Salage et fumage de petites pièces de viande et poisson
Serveur
Technique de base, présence et comportement en salle