parcours étoiles miam
Partez à la découverte d’une expérience exclusive avec le chef étoilé Pierre Legrand
Sur quatre journées, plongez dans l’univers de la haute gastronomie à travers des thèmes captivants : accords mets et vins, pâtisseries d’exception, cuisine fusion, et cuisine végétale.
Chaque session vous apprendra à sublimer des ingrédients de qualité avec des techniques inspirées des légendaires Alain Senderens, Olivares, Ducasse et Passard. Une immersion unique dans l’art des saveurs et des textures, destinée aux passionnés et aux gourmets en quête de perfection
Objectifs de la formation
Appliquer les techniques nécessaires à la réalisation des recettes abordées sur les 4 thématiques :
- les accords mets & vins
- la pâtisserie
- la cuisine fusion
- la cuisine végétale
Programme
Prérequis
Formation dispensée par le MiAM
Lieux et dates de session
informations pratiques
Les financements de formations par la voie de la Formation Continue sont nombreux. Ils dépendent de la situation des candidats (Artisans, conjoints collaborateurs, salariés, demandeurs d’emploi, etc.). Nos experts vous accompagneront pour trouver le financement adéquat à votre situation.
Pour les parcours en Formation Continue, l’inscription est validée à réception du contrat de formation signé avec la désignation du/des financeur(s) de la totalité du coût de la formation, sous réserve d’un nombre suffisant de participants. La CMA Hauts-de-France se réserve la possibilité de proposer une date ultérieure ou un autre lieu de formation.
Partenaire de votre démarche de formation, la CMA Hauts-de-France propose un diagnostic gratuit de vos besoins et projets. Notre approche s’inscrit dans une démarche globale d’accompagnement au développement et/ou de renforcement des compétences.
- Mise en pratique encadrée par un enseignant expert, Pierre Legrand, ancien chef d’Aozen, étoilé en 2015 et formateur à la CMA Hauts-de-France
- Questionnaire d’évaluation en début et fin de formation
L’établissement s’est doté d’une capacité à étudier au cas par cas les besoins spécifiques des candidats qui voudront postuler à une formation, afin de mobiliser les moyens nécessaires pour compenser les conséquences d’un handicap éventuel. Un référent régional handicap est disponible pour accompagner les personnes concernées tout au long de leur parcours de formation.
