Cette formation est animée par Diego Accettulli
Découvrez l’art des pâtes fraîches artisanales aux côtés de Diego Accettulli, maître pastier.
Pendant deux jours, apprenez à réaliser différentes familles de pâtes – extrudées, laminées ou façonnées à la main – ainsi que des pâtes farcies, en maîtrisant les choix d’ingrédients, les techniques de fabrication et les secrets d’une cuisson et d’un dressage réussis. Une masterclass immersive pour perfectionner votre savoir-faire et proposer des pâtes fraîches authentiques et de qualité.
Objectifs de la formation
Public
Restaurateur, traiteur, boulanger, pastier et tout porteur de projet comprenant la fabrication de pâtes
Programme
Prérequis
Formation dispensée par le MiAM
Lieux et dates de session
informations pratiques
Les financements de formations par la voie de la Formation Continue sont nombreux. Ils dépendent de la situation des candidats (Artisans, conjoints collaborateurs, salariés, demandeurs d’emploi, etc.). Nos experts vous accompagneront pour trouver le financement adéquat à votre situation.
Pour les parcours en Formation Continue, l’inscription est validée à réception du contrat de formation signé avec la désignation du/des financeur(s) de la totalité du coût de la formation, sous réserve d’un nombre suffisant de participants. La CMA Hauts-de-France se réserve la possibilité de proposer une date ultérieure ou un autre lieu de formation.
Partenaire de votre démarche de formation, la CMA Hauts-de-France propose un diagnostic gratuit de vos besoins et projets. Notre approche s’inscrit dans une démarche globale d’accompagnement au développement et/ou de renforcement des compétences.
Démonstration et mise en pratique encadrée
Questionnaire d’évaluation en début et fin de formation
L’établissement s’est doté d’une capacité à étudier au cas par cas les besoins spécifiques des candidats qui voudront postuler à une formation, afin de mobiliser les moyens nécessaires pour compenser les conséquences d’un handicap éventuel. Un référent régional handicap est disponible pour accompagner les personnes concernées tout au long de leur parcours de formation.
